Бразильским или орехом (каштаном) Пара называют семена, получаемые из бертолетова дерева. Плоды издавна пользуются популярностью за изысканный вкус, высокую энергетическую ценность и полезные свойства. Орех принадлежит к высокоэнергичной пище, из-за чего получил название «растительного мяса». Продукт содержит белок, витамины (С, Е, группы В), антиоксиданты, флавоноиды, микро- и макроэлементы, бетаин, полунасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна. Наиболее ценятся бразильские орехи за рекордное содержание селена. Благодаря богатому составу бразильский орех оказывает выраженную пользу человеческому организму: укрепляет иммунную систему, активирует обмен веществ, купирует воспаления, понижает артериальное давление, улучшает состав крови, повышает гемоглобин, понижает содержание холестерина, тонизирует стенки сосудов, сводит к минимуму возникновение респираторных заболеваний. Бразильский орех активирует синтез гормона роста, улучшает память и мыслительные процессы. В кулинарии бразильский орех используют в выпечке, десертах, пудингах, шоколаде и мороженом.